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Recettes

- Couscous marocain

Retrouvez ma recette du Couscous marocain sur le site de Cuisine facile

1 - Ingrédients (~ 6 personnes)

Oignons
  • 1 kg d'oignons
  • 200 g de raisins secs
  • Cannelle en poudre
  • Colorant alimentaire + safran (1 ou 2 brins)
  • Sucre en morceaux
  • Huile
  • Sel
  • Poivre
Légumes et Viande
  • une épaule d'agneau coupée en morceaux et dégraissée, non désossée.
  • éventuellement un poulet
  • 2 oignons coupés en quatre
  • 1/2 verre d'huile
  • cannelle en bâton
  • colorant alimentaire + safran
  • Épices couscous
  • sel
  • poivre
  • 1 bouquet de persil et de coriandre fraiche
  • 2 à 3 tomates
  • carottes, navets, fenouil, courge, patisson (tous les légumes de saison)
  • courgettes
Semoule
  • 100 g par personne
Pois chiche
  • en boîte
  • ou natures, à faire tremper la veille à l'eau froide.
Harissa 
- en tube
- ou en boîte en verre.

2 - Préparation

Oignons (~ 6 personnes)
  • Oignons en lamelles
  • Raisins
  • 1 verre d'huile
  • 1 verre d'eau
  • Cannelle (bâtons + poudre)

à petit feu pendant 3O minutes.

à T 30 :

  • rajouter le colorant + le safran
  • 1 c. à café de poivre
  • 1 c. à café de sel

laisser mijoter pendant 25 minutes.

à T 55 :

  • 1 verre de sucre en morceaux.

laisser mijoter pendant 15 minutes.

Légumes et Viande

à T zéro :

  • une épaule d'agneau coupée en morceaux et dégraissée, non désossée.
  • et éventuellement un poulet
  • 1 à 2 oignons coupés en quatre
  • 1/2 verre d'huile
  • cannelle en bâton
  • colorant alimentaire + safran
  • épices couscous
  • sel
  • poivre
  • 1 bouquet de persil et de coriandre fraîche
  • 2 à 3 tomates

faire cuire à découvert pendant 45 minutes.

à T 45 :

  • légumes : carottes, navets, fenouil, courge, patisson (tous les légumes de saison)
  • couvrir d'eau
  • à la cocotte minute faire cuire 1/2 heure sinon 70 minutes à la cocotte normale.

à T 115 (\'e0 la cocotte normale) :

  • rajouter, cocotte ouverte, les courgettes. Arr\'eatez d\'e8s qu'elles sont cuites.
Semoule (100 g par personne)
  • faire gonfler avec la même quantité d'eau bouillante salée (éventuellement avec un peu de bouillon de couscous) au minimum 15 minutes jusqu'à absorption totale de l'eau.
  • égrenez à la fouchette, faire cuire 2 fois 15 minutes au cuit vapeur ou 2 fois 5 minutes au micro-ondes
  • égrenez entre chaque cuisson. Embeurrer avant de servir.
Pois chiche (en boîte)
  • égouttez, rincer à l'eau claire.
  • réchauffez dans un peu de bouillon de cuisson du couscous.
Harissa
  • faire bouillir des piments secs dans un peu de bouillon de cuisson + 1 cuillérée à soupe d'harissa.

3 - Remarques

Servir oignons, légumes et viande, semoule, pois-chiches et harissa dans des plats séparés

- Flan de Courgettes

1 - Ingrédients
  • 2 belles courgettes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • persil
  • 4 oeufs
  • 30 g de maïzena
  • 120 g gruyère râpé (ou parmesan)
  • sel, poivre
2 - Préparation
  • Préchauffer le four 180°C.
  • Couper les courgettes et l'oignon en petits cubes.
  • Faire blanchir les courgettes dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
  • Bien égoutter.
  • Hacher l'ail et le persil.
  • Dans un saladier mélanger les œufs, la maïzena et le gruyère râpé.
  • Ajouter les dés de courgette, l'oignon, l'ail et le persil.
  • Saler et poivrer
  • Verser dans un plat beurré ou dans des moules individuels siliconés
  • Cuire au four 15/20 minutes à 180°C.

- Gratin de Courgettes

Les quantités données suffisent pour un accompagnement pour 4 personnes.

Ingrédients
  • 3 courgettes de taille moyenne : à couper en deux et détailler en lamelles d’environ 4-5 mm.
  • 4 gousses d’ail entières, pelées.
Préparation

A - Dans un panier vapeur (les courgettes seront moins détrempées qu'à l'eau, elles garderont mieux leur forme. Cela raccourcit aussi la phase de séchage)

  • Compter entre 10 et 15 minutes : les courgettes doivent être moelleuses sans se mettre en purée.
  • On les sort et on laisse refroidir un peu.
  • Sur un torchon propre on les étale pour qu’elles sèchent une quinzaine de minutes.

B - Dans un bol on prépare :

  • 2 pincées de Curry,
  • 2 pincées de Safran (en pistil si vous trouvez),
  • 1 pincée de Muscade et une pincée de piment de Cayenne,
  • 4 CaS de crème fraîche épaisse, un filet d’huile d’olive, sel et poivre.

C - On installe alors les rondelles de courgettes refroidies dans un plat à four (comme pour une tarte au pommes par exemple).

  • Disposer les rondelles presque (pas trop couchées) pour donner de l’épaisseur au gratin.
  • Ecrasez les gousses d’ail cuites avec le plat d’un couteau
  • Déposez-les sur les courgettes.
  • On étale sur toute la surface,
  • On parsème (sans en mettre trop) d’un bon emmental rappé
  • (de la mozzarella marche aussi bien).
  • On fait dorer au four à 180°C, entre 30 et 40 minutes.

- Gratin dauphinois

Etapes

  • Épluchez 1,5 kg de pommes de terre, lavez-les puis découpez-les en rondelles (au robot, ça va encore plus vite et les tranches sont régulières :-)).

  • Disposez les rondelles de pommes de terre dans une grande casserole puis versez 1 litre de lait froid.

  • Portez à ébullition puis ajoutez 1 cuillère à soupe de thym, 1 cuillère à café d’ail en poudre (ou 1 gousse d’ail hachée), du sel, du poivre et 1 cuillère à café de noix de muscade.

  • Faites cuire les pommes de terre pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 150 ° (thermostat 5).

  • Après 20 minutes, égouttez les pommes de terre en conservant le lait de cuisson.

  • Dans un bol, préparez 50 cl de crème fraîche.

  • Frottez le fond d’un plat à gratin avec une gousse d’ail et disposez quelques noix de beurre. Disposez une couche de pommes de terre dans le plat, une couche de crème fraîche puis une nouvelle couche de pommes de terre et le reste de la crème. Versez une partie ou l’intégralité du lait de cuisson des pommes de terre jusqu’à environ 0,5 cm de la dernière couche de crème.

  • Cuisson : entre 1h et 1h30 à 150° (th. 5)

- Poulet au Curry (4 pers)

Ingrédients
  • 1 pôulet fermier découpé en fricassée
  • 250g de champignons de Paris
  • 2 à 3 caf de curry en poudre
  • 1 oignon jaune
  • huile
  • 20cl de crême fraîche liquide
  • sel- poivre - persil hâché
Etapes
  • émincez l'oignon et le faire revenir légèrement dans une cocotte avec un peu d'huile
  • ajoutez les morceaux de poulet et saisir à feu vif.
  • cuire 25 à 30 min à feu doux. Salez et poivrez.
  • incorporez les champignons préalablement émincés.
  • en fin de cuisson saupoudrez de curry et laisser bouillir.
Accompagnement
  • pâtes fraîches, pommes de terre vapeur, riz.
Vin

Saumur-Champigny, Anjou Rouge, St Nicolas de Bourgueil.

- Le Flan Coco, antillais

Matériel Indispensable
  • Un fouet
  • Un moule à cake
  • Un grand plat allant au four
Ingrédients
  • 400 ml de lait concentré sucré
  • 400 ml de lait (ou de lait de coco)
  • 3 œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 1 bouchon de rhum brun.
  • Caramel : 100 g de sucre en poudre à faire chauffer avec 90 ml d'eau et 4 ml de jus de citron, à feu moyen, sans remuer avec un ustensile (agitez la casserole de manière circulaire). A verser encore chaud dans le fond du moule en l'étalant bien.
Préparation
  • Préchauffez le four à 180°C
  • Dans un bol ajoutez le lait concentré sucré, le lait et les oeufs et mélanger avec le fouet
  • Ajouter les graines de la gousse de vanille et une CAS de rhum brun
  • Ajouter la noix de coco et mélanger avec le fouet puis verser le tout dans le moule sur le caramel
  • Faire cuire au bain-marie pendant 45 minutes à 180°
  • Laisser refroidir
  • Recouvrir de cellophane
  • Mettre au réfrigérateur toute une nuit.

- Ratatouille (4 personnes)

Ingrédients
  • 2 Oignons
  • 1 à 2 poivrons
  • 3 à 4 tomates
  • 5 à 6 courgettes (petites)
  • 1 aubergine (selon ses goûts)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • épices couscous (ras el hanout)
  • Sel et poivre
Etapes
  • hâcher les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile, puis
  • ajouter les poivrons épluchés et coupés en lanières, laiser revenir, puis
  • si besoin ajouter l'aubergine coupée en cubes,
  • ajouter les tomates épluchées et coupées en 4 et mélanger,
  • ajouter un peu d'eau, sel, poivre, épices couscous, 1 gousse d'ail, 1 petit bouquet de coriandre,
  • couper les courgettes en cubes,
  • fermer la cocotte minute et laisser cuire 20 minutes (plaque induction à 6).

- Recette de la HRIRA

Ingrédients
  • Mettre 150 g de pois chiches à tremper la veille.
  • 100 g de lentilles (surtout ne pas faire tremper).
  • 250 g de viande en petits morceaux (bœuf ou mouton).
  • 1 oignon.
  • 1 bouquet de persil.
  • 1 bouquet de Cosbor (Coriandre).
  • 2 branches de céleri.
  • ½ kg de tomates bien mûres, enlever la peau et les pépins et couper en petits morceaux.
Préparation
  • Prendre un faitout assez grand.
  • Mettre de l’huile.
  • Verser tout (légumes secs et frais et viandes).

  • Laisser cuire environ ½ heure à petit feu.

  • Puis ajouter 2 litres d’eau,

  • Cuire 1/2 heure (cocotte minute),

  • Quand tout est presque cuit ouvrir la cocotte et ajouter :

  • une poignée de vermicelles.

  • 20 g de farine délayée préalablement dans un peu d’eau.
  • 1 jaune d’œuf.
  • 1 jus de citron (1/2 citron).
  • Safran, sel, poivre.

Remuer jusqu’à la fin de la cuisson pour que la sauce s’épaississe.

On peut faire réchauffer à feu très doux les jours suivants.

- Blanquette de Veau

Ingrédients
  • 750 g de tendron de veau ou de poitrine,
  • 75 g de beurre,
  • 3 à 4 cueillérées à soupe de farine,
  • 1 gros oignon,
  • 2 à 3 carottes,
  • 1 blanc de poireau,
  • 125 g de champignons,
  • 1 bouquet garni (persil, thym, et laurier sauce)
  • sel et poivre.
Préparation
  • Mettre 2 litres d'eau dans une cocotte minute, faire chauffer,
  • A joutez les carottes en morceaux, l'oignon piqué de 2 clous de girofle, le blanc de poireau en morceaux, le bouquet garni, salez, poivrez,
  • Quand l'eau boue mettre les morceaux de veau, fermez la cocotte minute, et cuire 20 à 30 minutes,
  • Au bout de 20 à 30 minutes ouvrir la cocote, ajoutez les champignons émincés et laissez cuire 10 minutes cocotte ouverte et gardez au chaud,
  • Prélevez 1/2 litre de bouillon de cuisson, laissez tiédir (pour ne pas cuire la farine quand on fera la sauce) blanche),
  • Dans une petite casserole faire fondre le beurre et lorsqu'il est fondu ajoutez la farine en remuant bien à la cuillère de bois pour éviter la formation de grumeaux mais ne laissez pas roussir,
  • Ajoutez progressivement le bouillon sans cesser de remuer pour avoir une sauce semi-épaisse (sauce blanche).
  • Au moment de servir liez la sauce avec un jaune d'oeuf, de la crême fraîche et un 1/2 jus de citron.
  • Sortir la viande et les légumes à l'écumoire et les mettre dans un plat de service, nappez avec la sauce blanche et servir.

- Salade de Fenouil et Coeur de Laitue à l'anchoïade

Ingrédients pour 4 personnes
  • 1 bulbe de fenouil,
  • 1 cœur de laitue,
  • 50 g de croûtons de pain grillé,
  • 100 g d'anchois à l'huile,
  • 2 gousses d'ail,
  • 15 cl d'huile d'olive,
  • 1 cuillère à soupe de citron,
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc,
  • sel,
  • poivre noir en grains.
Préparation

  • Pelez, dégermez et écrasez les gousses d'ail, le poivre et les anchois au pilon. Ajoutez le vinaigre et montez le tout à l'huile d'olive.

  • Émincez finement le bulbe de fenouil, coupez le cœur de laitue en 4 quartiers. Rassemblez-les dans un saladier, salez-les légèrement et arrosez-les de jus de citron. Mélangez.

  • Répartissez la salade dans des assiettes creuses ou des bols, ajoutez-y un filet d'anchoïade, quelques croûtons de pain grillé et un œuf poché ou du jambon sec, pour une assiette plus complète. Servez.

- Lapin à la Cocotte

Ingrédients
  • Cuisses de lapin, voire lapin entier
  • Oignons sauces (petits oignons) : 8 à 10 ou plus selon quantité
  • Bouquet garni : laurier sauce, thym, persil
  • Farine : 1 cuillérée à soupe
  • Huile et beurre
  • Champignons de Paris
  • Lardons fumés
Préparation
  • Faire revenir les cuisses de lapin dans un cocotte dont le fond est huilé (huile d’olive). Oter les cuisses et l’huile.
  • Faire revenir dans la cocotte les oignons + les lardons fumés avec du beurre
  • Rajouter le lapin, saler, poivrer
  • Ajouter une cuillérée à soupe de farine
  • Ajouter du vin blanc (un verre) et un bouquet garni.
  • Faire cuire pendant 1/2 d’heure.
  • Rajouter les champignons coupés en lamelles et faire cuire à feu doux pendant encore un quart d’heure.

- Tajine de Poulet marocain

Préparation : 20 minutes
  • 1 poulet en morceaux (ou une cuisse par personne)
  • 4 citrons confits (ou 4 citrons frais blanchis)
  • 10 cuil. à s. d’huile d’olive
  • 1 cuil. à s. de cumin,
  • 1 de gingembre,
  • 1 de cannelle (en poudre)
  • 6 gousses d’ail
  • 4 branches de persil plat
  • 8 branches de coriandre
  • 1 oignon
  • 100 g d’olives (noires ou vertes ou mélangées)
  • sel, poivre
Marinade : 1 heure - Cuisson : 1h.30
  • dans un plat, écraser deux des citrons coupés en quatre,
  • ajouter 6 cueillérées à soupe d’huile, les épices, un peu de poivre, deux gousses d’ail écrasées et les herbes, ciselées.
  • Bien mélanger.
  • Frotter le poulet avec cette sauce et laisser mariner au frais une heure.
  • Placer le poulet et sa sauce dans une cocotte ou un tajine,
  • ajouter l’oignon émincé, les citrons restants coupés en quatre, 4 gousses d’ail en chemise, le reste d’huile et 20 cl d’eau.
  • Couvrir et laisser mijoter une heure trente sur feu doux en mélangeant de temps en temps.
  • Vingt minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives blanchies
  • servir bien chaud.

N.B. : ce plat peut être accompagné de riz blanc ou de graines de couscous.

- Soupe de Poireaux Pommes de Terre

Ingrédients
  • 1 gros oignon
  • 1 gros poireau
  • 2 à 3 pommes de terre
  • 3 courgettes
  • 1 cube par ½ litre d’eau (3 cubes)
  • 1 litre ½ d’eau
Préparation
  • Cuire ½ heure
  • Ajouter 2 poignées de vermicelle
  • Ajouter de la crème fraiche

- Baeckeoffe

Ingrédients
  • 500 g d'échine ou épaule de porc
  • 500 g d'épaule de mouton sans os
  • 500 g de poitrine de boeuf désossée ou paleron
  • 1 kg de pommes de terre
  • 250 g d'oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 50 cl de vin blanc d'Alsace sec
  • 1 bouquet garni
  • persil
  • thym
  • laurier
  • sel, poivre
Préparation et Cuisson (3H30):
  • Détaillez la viande en morceaux égaux comme pour une estouffade et mettez-la à mariner pendant 24 h avec un peu de vin, quelques oignons, l'ail, le bouquet garni, le poivre.
  • Dans une cocotte en terre, disposez une couche de pommes de terre émincées, ensuite les viandes, les oignons é©mincés, puis une nouvelle couche de pommes de terre et d'oignons émincés.
  • Mouillez avec le vin blanc.
  • Fermez la terrine avec son couvercle
  • Cuire au four pendant 2 h à 2 h 30 sur thermostat 6 (180°C).
  • Servez tel quel, dans la terrine où s'est effectuée la cuisson.

Note : Suivant le gout, vous pouvez ajouter, en plus de la viande, une queue et un pied de porc.

- Cake aux olives et lardons

Ingrédients
  • Olives dénoyautées 100 g.
  • Lardons allumettes 100 g.
  • Gruyère rapé + poivre 100 g.
  • Farine 180g.
  • Beurre 120g.
  • Oeufs 3
  • Levure chimique 1 sachet
Préparation
  • Couper les olives en morceaux,
  • Mélanger la farine et la levure,
  • Incorporer les oeufs,
  • Ajouter le beurre fondu,
  • Poivrer légèrement,
  • Quand la pâte est homogène, incorporer les olives, le gruyère et les lardons,

Faire cuire 45 minutes TH 6 (180°).

- Punch Coco

Ingrédients
  • Boîte de lait de coco 400 ml
  • Rhum blanc 330 ml
  • Sucre de canne 270 ml

soit un litre de Punch

- Pâte à crêpes

Ingrédients
  • Des œufs
  • De la farine
  • Du lait
  • Du sucre
  • ~~De l'huile de coude~~

N'hésitez pas à faire moitié-moitié avec du sucre vanillé pour plus de goût !

Tableau des quantités

œufs farine lait sucre
3 300g 60cl 20g
Étapes
  1. Mettre la farine
  2. Ajouter les œufs, le sucre, l'huile et le beurre
  3. Mélanger délicatement
  4. Faire cuire les crêpes une par une dans une poêle légère.

- Boeuf Mode

Ingrédients
  • 1 kg de boeuf (paleron ou gîte),
  • 2 oignons émincés,
  • 3 carottes coupées en rondelles,
  • 2 gousses d'ail hachées,
  • 400 g de tomates concassées,
  • 2 brins de thym,
  • 2 feuilles de laurier,
  • 1 c à café de sel,
  • 1/2 c à café de poivre noir,
  • 2 c à soupe de beurre,
  • 2 c à soupe d'huile d'olive,
  • 200 g de champignons de Paris coupés en morceaux,
  • 4 pommes de terre coupées en morceaux.
Préparation
  • Dans une grande cocotte faire chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen,
  • Ajouter les morceaux de boeuf et les faire dorer sur toutes les faces.
  • Retirez et réserver,
  • Dans la même cocotte ajouter les oignons émincés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter l'ail et laiser cuire pendant encore 1 minute,
  • Ajouter les carottes en rondelles et faire revenir le tout pendant environ 5 minutes,
  • Ajouter les tomates concassées, le thym, le laurier, le sel et le poivre et mélanger bien.
  • Remettre les morceaux de boeuf dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement,
  • Ajouter les champignons environ 30 minutes avant la fin de la cuisson,
  • Incorporer les pommes de terre pour qu'elles cuisent avec le boeuf,
  • Vérifier l'assaisonnement et ajuster,
  • La sauce doit être bien onctueuse et savoureuse,
  • Servir chaud avec des légumes de saison ou des pommes de terre.

- Goulash

Pour 4 personnes

Ingrédients
  • 800 grammes de boeuf à braiser,
  • 2 côtes de porc découvertes,
  • 500 grammes de gros oignons doux,
  • 20 grammes de beurre,
  • 2 c à soupe d'huile,
  • 2 c à soupe de paprika doux,
  • 1 c à café de paprika fort,
  • 1 tasse de crême fraiche,
  • 1 kilo de pommes de terre,
  • persil hâché,
  • sel.
Préparation
  • Couper la viande en cubes,
  • Hacher grossièrement les oignons,
  • Dans la cocotte minute faire bien chauffer l'huile et le beurre,
  • Faire rissoler tour à tour les oignons, les côtes de porc puis la viande,
  • Saler, ne pas poivrer,
  • Saupoudrer le paprika doux et fort selon vos goûts,
  • Mouiller de deux verres d'eau (25 cl).
  • Fermer la cocotte et faire monter en pression sur feu vif,
  • Dès que la soupape chuchote réduire le feu et laisser cuire 30 minutes à feu très doux,
  • Peler les pommes de terre et couper les en deux. Ajouter les dans le panier de la cocotte minute,
  • Refermer et laisser cuire 10 à 12 minutes supplémentaires,
  • Server le Goulash arrosé de crême fraiche et abondamment persillé.

- Tiramisu

Pour 6 personnes.

Ingrédients
  • 3 oeufs,
  • 90 grammes de sucre en poudre,
  • 250 grammes de Mascarpone,
  • 2 c à soupe de Marsala,
  • 200 ml de café froid,
  • 40 biscuits à la cueillère
  • cacao en poudre
Préparation
  • Séparer les blancs des jaunes,
  • Ajouter dans un saladier les jaunes et le sucre en poudre,
  • Fouetter pour que le mélange blanchisse,
  • Ajouter le Mascarpone progressivement afin d'obtenir un aspect de crème,
  • Dans un autre récipient fouetter les blancs d'oeuf en neige en y ajoutant 2 c à soupe de sucre en poudre,
  • Ajouter le contenu du saladier aux blancs battus en neige.
  • Mélanger 200 ml de café froid et 2 cuillérées à soupe de Marsala dans une assiette,
  • Tremper un biscuit dans le café et poser le dans le moule et ainsi de suite jusqu'à remplir le fond du moule,
  • Etaler de la même épaisseur le mélange oeufs-café sur la couche de biscuits,
  • Saupoudrer de cacao,
  • Recommencer l'opération jusqu'à remplir le moule.
  • Mettre au frigo avec un film protecteur étirable pendant deux heures.

- Galette des Rois

Ingrédients
  • 450 grammes de farine de blé T45,
  • 200 grammes de lait,
  • 90 grammes de beurre,
  • 60 grammes de sucre,
  • un oeuf,
  • 10 grammes d’écorces de citrons confits ou 10 grammes d’écorces d’oranges confites,
  • 25 grammes de levure de boulanger fraîche,
  • une demi cuillère à café de sel.
Préparation
  • Chauffer le lait à 80 °C, ajouter les écorces d’oranges ou de citrons confits et laisser un quart d’heure hors du feu,
  • Délayer la levure de boulanger fraîche dans le lait,
  • Mélanger les ingrédients restants dans un saladier avec le lait, écorces et levure,
  • Pétrir la pâte,
  • Mettre la pâte dans un récipient et la recouvrir d’un linge,
  • Laisser reposer pendant une heure,
  • Fariner le plan de travail et y verser la pâte,
  • Replier la pâte,
  • Placer les plis contre le plan de travail,
  • Percer le centre de la pâte et former une couronne,
  • Déposer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de cuisson,
  • Badigeonner la pâte avec un jaune d’œuf et faire des incisions,
  • Couvrir avec un torchon et laisser lever trois quarts d’heure,
  • Badigeonner la pâte avec un pinceau trempé dans du lait froid,
  • Saupoudrer de sucre de cassonade et enfourner à 180 °C sans préchauffage,
  • Lorsque le four atteint les 180 °C, laisser cuire encore dix minutes environ et retirer la galette bien dorée.